こだわりの飼育

広島県福山市にある『瀬戸牧場』。
そこでは、飼料や飼育環境など、こだわりを持って研究し、サシ(霜降り)が入りやすく、また旨味も濃厚となるように育て上げて出来ているのが、最大の特徴です。

飼料は、あっさりとした甘味と旨味のあるお肉にするための研究努力を、常に続けています。 飼育環境では、1 頭あたりの面積が一般的なものの3〜4 倍の広い畜舎で、のびのびと育てています。さらに、間伐材のウッドチップを深さ１ｍ程に敷き詰め、微生物の働きで排泄物を自然分解するバイオベッドで、臭いが少なく、快適な環境を造り出しています。 この、豚にとってストレスのない環境が、美味しいお肉を作り出すのです。

「瀬戸牧場」でこだわりをもって、大事に
育てられた豚の中から厳選された、極上の豚肉！

鮮やかな薔薇色のお肉
心地よい歯ごたえと柔らかな食感
脂がのっているが、あっさりと美味しい

【お客様からの声】

• ■お肉は柔らかく、噛みしめるほどに味が舌を潤わせます。
• ■キレイなほんのり霜降りのお肉を、さっとしゃぶしゃぶしたところ、灰汁が少なかったです。 コクがありながら、全くしつこくなく、あっという間に食べてしまいました。
• ■もっちりきめ細かい肉質で、お肉本来の甘味を堪能できます。
• ■結構なサシが入っていたにもかかわらず、あっさりとしていて、脂身もしつこくない。

餃子家 龍の餃子に使用するキャベツ・ニラは国産の指定農家様の畑にて作られています。

自然豊かな環境で露地栽培を行っています。

出来るだけ農薬や化学肥料を使用せず、野菜本来の力で生育させることにこだわっているため、野菜の味をしっかりと引き出しているのが特徴です。

餃子の皮

皮のこだわり
厚さ 0.7mm
直径 9cm

モンドセレクション3年連続受賞

2016年度モンドセレクション金賞
お米の皮(餃子用大判)　3年連続金賞受賞
お米の皮(春巻用ミニサイズ)　2年連続金賞受賞

製造工程

井辻食産(株)の「餃子の皮」「春巻きの皮」「ワンタン・しゅうまいの皮」は
2016年5月にFSSC22000及びISO22000の認証を更新し、 マネジメントシステムを運用した向上で運用しております。