餃子家 龍 のこだわり

こだわりの飼育

広島県福山市にある『瀬戸牧場』。
そこでは、飼料や飼育環境など、こだわりを持って研究し、サシ(霜降り)が入りやすく、また旨味も濃厚となるように育て上げて出来ているのが、最大の特徴です。

飼料は、あっさりとした甘味と旨味のあるお肉にするための研究努力を、常に続けています。 飼育環境では、1 頭あたりの面積が一般的なものの3～4 倍の広い畜舎で、のびのびと育てています。さらに、間伐材のウッドチップを深さ１ｍ程に敷き詰め、微生物の働きで排泄物を自然分解するバイオベッドで、臭いが少なく、快適な環境を造り出しています。 この、豚にとってストレスのない環境が、美味しいお肉を作り出すのです。

「瀬戸牧場」でこだわりをもって、
大事に育てられた豚の中から
厳選された、極上の豚肉！

• 鮮やかな薔薇色のお肉
• 心地よい歯ごたえと柔らかな食感
• 脂がのっているが、あっさりと美味しい

【お客様からの声】

• お肉は柔らかく、噛みしめるほどに味が舌を潤わせます。
• キレイなほんのり霜降りのお肉を、さっとしゃぶしゃぶしたところ、灰汁が少なかったです。 コクがありながら、全くしつこくなく、あっという間に食べてしまいました。
• もっちりきめ細かい肉質で、お肉本来の甘味を堪能できます。
• 結構なサシが入っていたにもかかわらず、あっさりとしていて、脂身もしつこくない。