井辻食産の創業者、井辻美代次（いつじみよじ）は久留米で生まれ 満州で祖母（井辻満代）に出逢いました。戦後、満州から日本に戻り、 知人のいる広島に居を構えました。

昭和２２年、当時焼け野原だった広島の中心地にあった市営住宅を 改築し、「井辻製麺所」を祖父と祖母が創業したことが今の井辻食産の 始まりです。

食料がまだ十分普及されていない時代。小麦粉の配給があり、それを 満州で得た「麺への加工技術」で中華麺をつくり、それを売って生計 を立てていました。

祖父は「これで儲けよう」という想いではなく、「つらく厳しい今。たくさんの方に喜んでもらいたい」 という想いだったに違いなく、まさにそのことこそが『商売の原点』だと思っています。

屋台や中華料理店へ中華麺をリヤカーで売り歩く日々。東京に住んでいた祖父の妹から『東京では「餃子の皮」を精肉店で売っているよ。』との知らせを聞き、現在の井辻食産の基盤である「餃子の皮」の製造が始まりました。今でこそ「餃子の皮」は、どこにでも当たり前にある食料品ですが、当時、それを商売にすることを考える人は多くはいなかったと思います。

「ご家庭でも餃子を簡単に作り、それを食べることでその家族に幸せになってもらいたい。」井辻食産のキャッチフレーズである【作るたのしみ　食べるたのしみ】は、この想いから作られた言葉だと聞いています。

食を産業に・・・

中華麺、餃子の皮がお客様の支持を受け、経営が軌道に乗ってきました。その後、自社で製造した商品をもとに「ひろしまランメン」というラーメン屋をスタートさせ、昭和３２年、「井辻食産」が設立されます。

今でこそ「食品産業」「飲食産業」という言葉が当たり前になっていますが、当時は食にかかわる職業はまだまだ「産業」と呼べるものではなかった聞いています。「食を産業にしたい」との想いから、井辻食産という名前をつけたようです。

祖父は誰よりも飛び抜けたアイデアマンでした。ロンドンバスを改造してラーメン屋を作ったり、まだ大阪までしか新幹線が走っていなかった頃に、新幹線の形のラーメン屋を作りました。新幹線の中には長いコンベアが走っており、ラーメンがそのコンベアに乗って運ばれてくるのです。今でいう回転ずしの走りかも笑。私も子供ながらに、それが楽しく、嬉しかった記憶があります。

祖父自身も朝、昼は麺、餃子の皮を製造し、夜にはラーメン屋の厨房に入り、常に「美味しさ」への研究を怠らなかったようです。一本一本麺の固さをチェックし、一杯一杯スープの味を確認。残ってきたラーメンのスープをすすってみては「何か味がおかしかったのか？」と確認をしていたようです。

誰よりも、家族想いで、従業員想いだった祖父。お客様に喜んでもらえることに何よりも喜びを感じていた祖父。そして独創的なアイデアで時代を切り開いた祖父。ひとつひとつの仕事を妥協しない祖父。その想いが今の企業理念に刻まれています。

数人から始まり、広島を中心に商売をしていた井辻食産が、今ではたくさんの仲間に囲まれ、全国に向けての商売が出来るようになっています。簡便性、効率化が唱えられる現代だからこそ、全従業員が創業の心を忘れずに愚直に進んで行くことが大事だと考えています。

まだまだ私も４４歳。従業員に愛され、お客様に愛され、地域・社会に愛される企業となれるよう、これからも益々頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。