皆様、こんにちは(^_-)

広島ご当地餃子専門店
餃子家龍通販サイトの羽生でございます！

今日のブログは餃子の焼き方（ホットプレート編）で餃子います！

たまにご購入頂いたお客様から、
『上手に焼けなかったです』

『皮が引っ付いた』

『ぐにゅぐにょになった』

などお声を頂くことがありました。
とても残念です。。

折角お買い求め頂いたので、最高においしく仕上げてもらって
楽しい餃子パーティにしてもらいたいって思います！！

調理開始！

ホットプレートの温度、MAXまで２３０℃くらいですかね？
我が家のは２５０℃まであるかも？

鉄板があったまったら、油をひきます。
この時、たっぷりいきたいですが、均一が大事。

キッチンペーパーに染み込ませた油や

油敷くこんなのでやってください。

油が多かったら、水分入れたときに、すごくバチバチなってしまいます！

【追記】
フライパンやホットプレートにひく、油は【米油】がいいです。
油切れもよく、さくっと仕上がります。

餃子を凍ったまま、すばやく並べてください。

ホットプレートへの餃子を置く位置により、
温度差があると思います。（我が家の場合は中心が高く、両端は弱い）
焼き色の付き方を見ながら、位置を入れ替えたりしてみてくださいね♪

目安は、この色、きつね色くらいまで、焼き色を付けたら、

お湯を入れます！

※お水ではなく、お湯の理由

お水の場合、鉄板の温度が下がりやすくなるため、
お湯を入れます。鉄板の温度が下がると、皮がべちょっと仕上がる可能性があります。

お湯の量は目安ですが、２０個くらいなら８０ｃｃくらい！

たっぷり、餃子５０個くらいまとめて焼く場合は１００ｃｃくらいがいいと思います。

餃子にかけるのではなく、鉄板にやさしくいれてください！

お湯を入れたら、素早く蓋をしてね。

火加減は強のまま！

３分くらい焼いたら、蓋をあけて、水分の状況をみてみます。

水分が多いようなら、キッチンペーパーで少し取ってください。

※これが水多い状況！
このパターンは皮がぶよぶよ、焼き面が引っ付く可能性あり！
わが社の餃子はうすい皮を使用しており、厚めの皮ならいいのですが、
薄い皮の場合はパリっと焼き上げたいので水分を控えめに・・・

水分が無かったら、ここで油（ごま油）を回しかけます（餃子にかけるように）

３０秒くらいおいてあげて、焼き色の表面をカリッとさせます！
ごま油のいい香りもします！

そっと裏面をみてみて、焼き色がカリッとなってそうで焼き色ついていて

表面はふっくらしていたら完成です！

保温にして、アツアツの状態キープでみんなで餃子をたのしみましょう！

餃子家龍は広島市内だけで約１０店舗展開中！
地域密着で地元のお客様に喜んで頂いています！

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