餃子の焼き方フライパン編で餃子います(^_-)

こんにちは(^_-)

広島ご当地餃子専門店
餃子家龍通販サイトの羽生で餃子います(^_-)

さて、いよいよGWですが、今日も張り切って餃子を焼こうではありませんか?

前回はホットプレート編だったので、今回はフライパン編

しかもIHのご家庭が増えている傾向にあるので、IHでチャレンジしたいと思います!

ホットプレート編はこちら
https://gyozayaryu.com/blog/post-1670/

IHのヒータの目盛はこんな感じでしょうか?

まずはフライパンを熱します。
この時は目盛はMAX強でお願いします。

温まったらフライパンに油を入れます。
この時はたっぷり2mm位全体にいきわたる分がコツです。

油を入れたら、餃子を並べていきますが、
並べる際は、熱いので一旦火を止めておきましょう!
フライパンで作る場合、円を描くようにきれいに並べたいですね(^_-)

こんな感じです!

餃子を並べたら、再度火を付けますが、また火力はMAXに!

このくらいは最低焼き色つけてください!

焼き色が付いたら、ここがポイント
お水ではなく湯を入れてもらいます!

フライパンサイズによりますが、約80ccでいいと思います。
湯を入れる理由はフライパン温度が下がってしまって、餃子の皮が
ふにゃふにゃになるのを防ぐ為!

また、お湯は、餃子に直接かからないようにやさしく、回しかけてください!

引き続き強火!お湯を入れたらすぐ蓋をしてくださいね!

大体3分くらいだと思います。
時々、優しく前後にフライパンをゆすってください!

蓋をあけて、ごま油を大さじ1杯程度、餃子に回しかけてください!
焼き色がカリッと仕上がるのと、ごま油の香りが漂います!

30秒くらい蓋を取った状態で引き続き加熱!

 

そして、いよいよ焼きあがり!です。

フライ返しで、餃子の底が動くことを確認したら
フライパンと同じサイズの丸いお皿を上に載せて

一気にひっくり返します!

こんな感じにカリカリに仕上げたいですね!

LET’S TRY!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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